太陽花開，馨香半世紀

太陽花開，馨香半世紀

一杯熱茶，一只薄瓷小碟上，一片微黃圓滿的太陽餅，就是一個悠閒的秋日午後。 手工‧堅持沒喝過頂級紅酒，很難領會，為何紅澄的酒液會蘊含濃郁果香，沒吃過正宗太陽堂老店的太陽餅，無法懂得，為何台中街頭的百家店面都要來搶這個老店名號，而途經台中的遊客、商旅也總要帶一盒太陽餅當伴手。

好吃的太陽餅，是甜美的麥芽，以老師傅的手藝，融合出柔軟恬馨的台灣之味，這是用單純的材料、精巧的作工，百年傳承的企圖心製作而成。 好吃的太陽餅，一定要外皮入口層次分明，不油不粉，一口就能咬到內餡外，麥芽還要濕潤甜美，不乾不膩。那才是上等的台中太陽餅，也是自由路上以太陽花為標誌的太陽堂老店最驕傲的手工美食。 就是這兩個關鍵：手工製作、嚴選素材，讓太陽堂老店的太陽餅成為傳奇，寫下無數台灣人記憶中的滋味。

已開始接班的第三代雷先生說，「人工昂貴之外，我們也堅持使用糯米製成的麥芽，而不用便宜的機械製水芽，儘管成本貴了好幾倍，但是好的材料才能做出好吃的東西」。 傳承‧記憶於是，無數的台灣顧客、大陸遊客循著自由路二段尋找記憶中、傳說中的太陽花，位於25號的太陽堂老店，正是傳承三代的正宗。

從第一代雷焱垚先生由公職轉而為傳統餅店經營，第二代雷文雄先生拜師習得「麥芽餅」手藝，經兩代改良而成今日皮薄、酥香、餡軟、入口即化的太陽餅，到今日由三兄弟共同經營仍堅持手工製做，傳承半個多世紀的太陽堂老店，已成為台中的驕傲。 紅燦燦的包裝盒上點綴著金澄澄的澄的太陽花，胡志強市長就是以太陽堂老店的這盒手工太陽餅登陸北京，同時也吸引了無數大陸遊客前來一嘗這馳名五十年的台中伴手禮。 當各種法式糕點、日式點心林立於街頭，打開一盒朋友從台中專程帶回的太陽餅。

看到熟悉的太陽花，感動的，是這世界總還有一份用心不變，那是記憶中甜美、細膩而又單純的台灣滋味。